Tagliare il pollo a pezzi e se molto grassa togliere parte della pelle (io generalmente un pò la lascio ma dipende dal pollo).In una padella larga ma bassa mettere un filo d'olio il trito di cipolla, sedano e carota, mettere sul fuoco e far rosolare. Lavare i peperoni privarli dei semi tagliarli a pezzi e metterli con il pollo fatto a pezzi in padella. Rigirarli più volte bagnare con il vino rosso, coprire con il coperchio e tenere a fuoco basso. Ogni tanto girare il tutto e bagnare con il brodo caldo. Cuocere circa un'ora a fuoco basso e gli ultimi 10 minuti togliere il coperchio in modo da far "colorire" il pollo. Servire con polenta o anche con del cous cous a secondo dei gusti. Chi desidera i peperoni carnosi aggiungerli verso la fine della cottura del pollo. A noi invece piacciono così secondo ricetta.
