Infarinare leggermente i pezzi di pollo e rosolarli nell'olio 5-6 minuti. Bagnare col vino e far evaporare.
Unire il prosciutto a listarelle la cipolla a velo e la carota grattata. far insaporire qualche minuto e bagnare col brodo caldo.
Coprire e cuocere 25 minuti mescolando spesso. Salare e pepare.