In un recipinete mettete la carne macinata. Aggiungete le uova, il parmigiano, il pistacchio in polvere, il latte, qualche goccia d'olio ed aggiustate con sale e pepe nero.
Mescolate il tutto molto bene. Appena il composto sarà uniforme, cominciate a creare delle polpette che potete contenere nel vostro palmo della mano. Prima di riporle in un piatto schiaccirle appena con le mani stesse.
Appena avrete finito il composto friggetele e se possibile mangiatele calde.