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Per le polpette: mettete in una ciotola il macinato, il pan carrè (precedentemente bagnato nel latte e strizzato) l'uva sultanina lasciata a bagno precedentemente in acqua tiepida per 1/2 ora cira, i pinoli, il parmigiano, il romano, prezzemolo tritato e sale.
Impastate il tutto e formate tante piccole polpettine
Per il sugo: Fate imbiondire uno spicchio d'aglio con dell'olio, appena l'aglio si sarà leggermente dorato toglietelo e mettete la passata di pomodoro salate e aggiungete il basilico, precedentemente lavato e asciugato.
Fate restringere il sugo. Una volta cotto il sugo mettetie le polpette e lasciate cuocere, cercando di scuotere il tegame per girare le polpette senza romperle.
Una volta cotte servitele cosparse, se vi piace, con un po' di parmigiano. Il sugo di queste polpette può servire ache come condimento per un buon piatto di pasta
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