Risotto eretico al pomodoro
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di
kucinare.it
del
18/01/2009
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E' un risotto che definisco eretico sia nei modi che negli ingredienti. Eppure dà un risultato sorprendente. Non è la ricetta da proporre per una cena importante, ma è un'ottima soluzione per un pranzo ultra-rapido, senza ricorrere a porcherie precotte. Naturalmente migliori sono gli ingredienti e migliore sarà il risultato
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Tempo di preparazione e cottura:
8 min tutto compreso
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Ingredienti
dosi per una porzione
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80 g riso per risotti
250 g acqua
2 cucchiai passato o polpa di pomodoro
olio EVO
sale
mozzarella o provola o fior di latte
basilico (*)
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(*) il basilico è fondamentale, quindi fuori stagione usate pure quello congelato durante l'estate (come ho fatto io)
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Scaldare un filo d'olio EVO nella pentola a pressione.
Versare il riso e tostarlo rapidamente. Aggiungere l'acqua, un pizzico di sale e il pomodoro.
Mescolare e chiudere la pentola.
Far cuocere per 6 minuti dal sibilo (questo tempo dipende dalla qualità e quantità di riso).
Aprire quindi la pentola e mescolare bene il riso. Se occorre, regolare di sale.
Aggiungere il basilico spezzettato e la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli.
Mescolare bene con movimenti veloci, fino a che la mozzarella sia fusa.
Servire subito.
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