Tagliare la cipolla finissima e tritare con la mezza luna,con una grattuggia adeguata affettare le 2 zucchine a fiammiferi,procedere con la preparazione del risotto tradizionale,far imbiondire la cipolla nell'olio e dopo un pò aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto aggiungere via via il brodo.Quando il riso e quasi cotto aggiungere le zucchine e un altro mestolo abbondante di brodo e far assorbire tutto il liquido,alla fine aggiungere un cucchiaio di grana e la scamorza mescolare e servire guarnedo con 2 foglioline di basilico fresco.
