Risotto in trionfo di verza

Con le foglie sbollentate di verza piu' grandi e belle foderate uno stampo,precedentemente imburrato,con il buco centrale.Tagliare a striscioline la restante verza e farla insaporire in padella con la cipolla,la quale avrete stufato in precedenza con olio e salsiccia.Amalgamare la carne macinata,la salsiccia,il prezzemolo,l'aglio,la mollica di pane,il parmigiano,il sale e pepe.Formare delle polpettine e rotolarle nella miscela di farina e pangrattato secco.Cuocere lentamente le polpettine in poco olio bagnando il fondo con il conc. di pomodoro diluito in poco brodo caldo.In una casseruola tostare il riso con olio e sfumare con vino,far evaporare e unire la verza stufata e continuando la cottura aggiungendo il brodo.Mantecare il risotto con burro e parmigiano.Trasferire il risotto nello stampo foderato di verza,assestarlo ed attendere 3 min..Sformarlo su piatto da portata e riempire il foro centrale con le polpettine.E' un CAPOLAVORO!