Roccocò

 
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Procedimento

Disporre la farina a fontana e aggiungere al centro tutti gli ingredienti tranne le mandorle intere. Impastare ed amalgamare bene.

Aggiungere le mandorle intere e impastare un po' a mano, cercando di distribuire bene le mandorle nell'impasto.

Formare bastoncini dello spessore di un dito e metterli a 9 a 9 in teglia sulla carta forno, creando delle ciambelline. Poi schiacciarle leggermente e spennellarle con il tuorlo sbattuto con il latte.

Infornare in forno caldo a 200 °C per 10 min e 180° per altri 10 minuti.



Procedimento per robot Bimby

Tritare a turbo per qualche secondo i 70 g di mandorle e mettere da parte.

Tritare le scorze di agrumi nel boccale poi aggiungere pisto e zucchero e tritare a turbo per qualche secondo.Poi aggiungere le mandorle tritate, farina, ammoniaca e girare ancora a turbo qualche secondo per mischiare bene il tutto. Poi aggiungere l'acqua e impastare (2 minuti velocità spiga).

Mettere l'impasto sulla spianatoia e farlo riposare per un'ora avvolto in pellicola.

Aggiungere le mandorle intere e impastare ancora un po', cercando di distribuire bene le mandorle nell'impasto.

Formare bastoncini dello spessore di un dito e metterli a 9 a 9 in teglia sulla carta forno, creando delle ciambelline. Poi schiacciarle leggermente e spennellarle con il tuorlo sbattuto con il latte.

Infornare in forno caldo a 200 °C per 10 min e 180° per altri 10 minuti.