lessare le verdure e a parte le patate, schiacciatele unire l'uovo e la farina stendere l'impasto con il matterello su un piano infarinato ,nel frattempo sminuzzare le verdure unire la ricotta l'albume ed il parmigiano sale e pepe mettere le verdure sull'impasto, chiudere il rotolo e metterlo in carta stagnola, lessare in acqua per circa una mezsz'oretta. nel frattempo fate un sugo con i pomodori lo spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio evo salate un po' affettare il rotolo e irrorare con il sugo di pomodori