Salsa al cioccolato

19/01/2006

E' una salsa che serve per accompagnamento a dolci o gelati. Ricetta di Maurizio Santin.

10 min piu' il tempo di raffreddamento

180 g cioccolato fondente al 55%
250 g acqua
50 g burro

Tritare il cioccolato e versarlo in una ciotola.

Portare ad ebollizione l'acqua e versarla subito sul cioccolato.
Omogeneizzare il tutto con un mixer ad immersione.
Aggiungere quindi il burro a pezzetti e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.

Lasciare intiepidire.

Si puo' utilizzare subito o conservare in frigo in barattoli sterilizzati.
Al freddo, naturalmente indurisce: per utilizzarla riscaldarne brevemente la quantita' necessaria a bagnomaria o in microonde.