scaldare l'olio in una casseruola con uno o due spicchi d'aglio e unire la carne a cubetti
togliere l'aglio, rosolare a fuoco vivace e aggiungere il vino bianco,
quindi le olive snocciolate, i capperi dissalati e le alici ben pulite e lavate, il tutto grossolanamente tritato
portare a cottura a tegame coperto a fuoco basso, aggiungendo poco brodo quando necessario per non eccedere con il sale
a fine cottura, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, lasciare insaporire ancora qualche minuto prima di servire