Cuocere i gamberetti in un tegame con un filo d'olio e mezzo bicchere di vino. Lavare la rucola e porla in un frullatore, con un filo d'olio e i pinoli. Frullare il tutto e metterlo da parte. Quindi lavare la zucchina, e tagliarla a fette dello spessore di un centimetro. Cuocere le fette in un tegame in ghisa, in modo da arrostirle. Quindi prendere degli stecchini adatti per la preparazione degli spiedini, e cominciare a preparali inserendovi gli ingredienti ad uno ad uno prima il gamberetto; poi la zucchina arrosto, condita con le erbette aromatiche ed un filo d'olio; poi il salmone e così via fino a colmare lo spiedo. Porre su un piatto da portata e cospargere con la salsa alla rucola.