Preparazione: Mescolare i tuorli d'uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, unire l'albume montato a neve, salare e sempre mescolando, aggiungere il mascarpone alla panna poco per volta per ottenere una crema vellutata. Inzuppare i savoiardi nello sciroppo di cedro, disporli sul piatto di portata, ricoprirli con metà della crema ottenuta. Fare un altro strato di savoiardi e crema in fine decorare con del cedro candito tagliato a cubetti o tagliato finemente, mettere in frigo per 12 ore.
Servire accompagnato ad un bicchierino di cedro.