separare i tuorli dagli albumi, sbattere i primi con lo zucchero fino a che sono belli soffici, aggiungere le scorze grattuggiate dei limoni e il succo filtrato. aggiungere farina e lievito e infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
versare in uno stampo con cerniera da cm 28 di diametro imburrato e infarinato (preferisco il pane grattuggiato molto fine), poi in forno a 180° per circa 50 minuti.
lasciar raffreddare poi cospargere di zucchero a velo.