Cuocere al forno la zucca a tocchetti; montare i rossi con lo zucchero; frullare la zucca e amalgamare con la farina, la panna, i rossi, gli amaretti tritati, la grappa, il lievito e infine con le chiare montate a neve. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti. Decorare con zucchero a velo.