Preriscaldate il forno a 180°
Sbucciate le pere, tagliatele a spicchi sottili e spruzzatele con il succo di limone.
Tritate grossolanamente le noci con 1 cucchiaio di zucchero.
Sbattete le uova con 100 g di zucchero, il sale e la scorza grattugiata del limone per una decina di minuti finchè il composto sarà chiaro e spumoso.
Unite le noci tritate e l'olio continuando a mescolare.
Unite la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte tiepido, sempre mescolando. Se rimane della crusca nel setaccio, aggiungete anche quella.
Imburrate e infarinate uno stampo di 26 cm e versatevi l'impasto.
Livellate il composto e sistemate le fettine di pera a raggiera sull'impasto e affondandoli bene.
Spolverizzate con lo zucchero rimasto e infornate a 180° per 40 minuti