lavorare con un cucchiaio di legno lo zucchero con 200 g di burro morbido diviso a pezze fino a ottenere un composto gonfio e spumoso;unire i tuorli ,una alla volta,200 g di farina setacciata con il lievito e la buccia di limone e amalgamare bene il composto,lavare le ciliege,asciugarle e tagliarle a metà,montare gli albumi a neve con un po di sale e incrporarli al composto,versare metà nella tortiera,distribuire le ciliegie disponendole con parte curva verso l'alto ricoprirle con il resto del composto,passare la torta in forno a 180 °C e cuocere per un' ora circa,quindi togliere la torta dal forno e lasciarla riposare una decina di minuti prima di sformarla lasciarla raffreddare,spolverare di zucchero a velo.