Torta salata finocchi e pecorino
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di
letizia
del
02/10/2006
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Una torta salata molto semplice e non troppo calorica per l'utilizzo di una pasta all'olio. La ricetta originale prevede pasta briseè.
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Tempo di preparazione e cottura:
30 min + 35 minuti cottura
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Ingredienti
doppia dose di questa pasta all'olio* (senza i semi di papavero) 2 grossi finocchi 100 gr fiocchi di latte (facoltativi, io li avevo) abbondante pecorino fresco grattugiato 1 uovo sale e pepe q.b. *o briseè o sfoglia. Questa rimane più compatta ma è molto più dietetica! |
Preparare la pasta. Tagliare i finocchi a spicchi non troppo grossi e cuocerli al vapore o in microonde finchè sono teneri poi stufarli per qualche minuto in padella con aglio e un filo d'olio, salare e pepare. Dividere la pasta in 2 parti di cui una leggermente più grande. Stendere con il matterello quest'ultima e foderare una tortiera da 26 cm. di diametro. Punzecchiare il fondo con una forchetta e cospargere di pecorino grattugiato. Disporre gli spicchietti di finocchio a raggiera sopra il pecorino poi cospargere ancora con altro abbondante pecorino grattugiato e i fiocchi di latte. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto leggermente. Stendere l'altra parte di pasta, coprire il tutto, sigillare i bordi, bucherellare con la forchetta e spennellare con l'uovo. Se avanza della pasta decorare a piacere la torta e spennellare ancora di uovo anche i decori. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. La pasta non si scurisce tanto perchè non ci sono uova quindi occhio a non cuocere troppo pensando che sia ancora cruda!
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