|
Tagliare a listarelle sottili le foglie di radicchio, eliminando la costa centrale se troppo dura o se non piace, e farle saltare in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Passare la ricotta con un colino (non è indispensabile) aggiungere il grana, l'uovo intero, il radicchio, sale, pepe e mescolare.
Disporre la sfoglia in una teglia rotonda, bucherellarla e distribuire sul fondo metà dello speck, poi fettine di provola e ancora speck.
Ricoprire con il composto di ricotta e passare in forno a 200° fino a che la superfice non risulta dorata.
Le dosi sono comunque indicative, si può variare a proprio gusto la quantità dello speck e della provola sovrapponendo più o meno le fette, regolandosi anche in base allo spessore della pasta.
|