Lessare le patate, quando sono cotte passarle al passapatate e aggiungere alla purea cosi' ottenuta il prezzemolo tritato, il formaggio e tutti gli altri ingredienti. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
Preparare la pasta come preferite (io la faccio con la semola di grano duro: circa 300 gr e 2 uova, un pò di latte). Stendere in rettangoli non troppo spessi, allineare i mucchietti d'impasto chiudere e ritagliare i tortelli. Condire con ragù, oppure burro e salvia, oppure con pomodoro fresco, oppure con sugo di funghi, oppure....
Provate e fatemi sapere