lavare e grattuggiate le zucchine e la cipolla con il taglia verdure a fori grandi,poi mettetele in una padella con il burro, latte ed il pepe nero chiudete con il coperchio e fate cuocere per un 10 min.(se vi accorgete che il latte si e' asciugato aggiungetene un altro po)fin quando la zucchina non si e' appassita,dopodicche'aggiungere il sale unite un po' d'olio e le uova sbattute con il formaggio,di tanto in tanto pungerla con la forchetta in modo che l'uovo scivoli all'interno tra la zucchina.Giratela con un piatto per far cuocere l'altro lato.
n.b per chi non gradisce il latte si puo' sostituire con acqua,tutto questo e solo per evitare di friggerla come una normale frittata.