Versare nell'impastatrice le farine, il latte, il lievito, lo zucchero e il malto.
Iniziare ad impastare: si avra' una pasta molto consistente.
Sbattere l'uovo in una ciotolina ed aggiungerne 35 g all'impasto. Tenere da parte il resto: servirà per lucidare la treccia.
A questo punto, aggiungere il sale e poi il burro un po' per volta. Continuare ad impastare, fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare sul piano di lavoro per circa 15 minuti: in questo modo il glutine rilassa e le operazioni successive saranno piu' semplici.
Dividere l'impasto in porzioni uguali: si possono fare trecce a 2, 3 fino a 8 capi. Formare quindi dei filoni e intrecciarli. La treccia della foto e' a 4 capi.
Far lievitare in luogo tiepido (25 gradi) per circa 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 210 gradi (statico)
All'uovo tenuto da parte, aggiungere un cucchiaio di latte e un pizzico di sale.
Con questa miscela, spennellare la treccia per lucidarla. attendere 10 minuti e spennellarla ancora.
Cuocere per 25-30 minuti. Far raffreddare su una gratella.