Dopo aver lasciato in eventuale ammollo l'orzo perlato mettetelo nella pentola a pressione (250 gr.), con 50 gr. di speck a dadini, 1 cipolla tritata, 1 patata anch'essa a dadini, 1 dado vegetale, sale, pepe e un litro d'acqua.
Dopo il fischio lasciare in pressione per 30 minuti e servire caldo o tiepido.
(eventualmente con la pentola normale i tempi di cottura si raddoppiano)