Cuocere in circa 2 litri di acqua bollente, leggermente salata, le lenticchie, fino a che siano tenere ma al dente e lasciarle in caldo nel loro liquido di cottura.
Nel frattempo far scaldare l'olio in una casseruola e far dorare le cipolle; versare poi la farina e, mescolando continuamente, farla tostare.
Unire le noci, le lenticchie scolate ( conservando a parte il loro liquido di cottura) e le patate tagliate a dadini.
Far insaporire il tutto per qualche minuto, quindi versareil liquido di cottura delle lenticchie, possibilmente caldo. Se è necessario, allungare con ancora un po' d'acqua.
Salare e pepare la zuppa, portare ad ebollizione e continuare la cottura a calore moderato per circa mezz'ora.
Cospargere con prezzemolo tritato e servire, condendo a piacere con una spolverata di grana e in filo d'olio a crudo.