Sminuzzare le cipolle e tagliare i porri prima in 4 per il lato lungo e poi a rondelline. In una pentola a bordi alti rosolare il macinato in un soffritto di cipolle e olio. Unire il porro e stufarlo a fuoco basso per circa 10 minuti mettendo il coperchio e mescolando ogni tanto. Aggiungere il brodo, salare (se il brodo non è salato), pepare a piacere e cuocere per altri 30-40 minuti a fuoco basso senza coperchio, sempre mescolando di tanto in tanto.
Se si è optato per il formaggio: Prima di servire, in una ciotolina lavorare bene la crescenza a crema e stemperarla nella zuppa fino a scioglierla completamente. Buon appetito!
La foto è stata presa prima di mettere il formaggio:
Vi assicuro che è buonissima!