Passare leggermente le fettine di carne in 50 gr. di farina e scuoterle per eliminare quella in eccesso. Fondere il burro in una larga padella e farvi cuocere le fettine a fuoco allegro; salare e pepare.
Trasferirle in un piatto e tenerle al caldo.
Tritare il prosciutto, senza ridurlo in crema, aggiungerlo al fondo di cottura e spolverare con la restante farina. Mescolare e far rosolare un istante, versare il brodo e il succo dei limoni e far addensare la salsa. In ultimo aggiungere il basilico tritato e versare la salsa sulla carne. Servire subito.