Mescolare il cacao con zucchero e farina.
Unire lentamente e mescolando il latte, cercando di evitare la formazione di grumi.
Mettere sul fuoco e far bollire lentamente e mescolando, per 5'.
A fuoco spento, unire il cioccolato fondente e mescolare fino al suo completo scioglimento.
Far raffreddare la cioccolata a bagnomaria, mescolando continuamente.
E' adatta per essere utilizzata come ripieno per
torte.
Se non si deve usare come ripieno per dolci, evitare di mettere la farina, che serve solo per addensare.