Prendere della carta alluminio e ricavare dei quadrati gradi tanto da poter contenere l’orata
Sciacquare e desquamare il pesce e se necessario pulirlo dalle interiora
Imbottire la pancia e le branchie con il prezzemolo e l’aglio tritato
appoggiare l’orata su il quadrato di carta alluminio mettere un filo di olio e sale e chiudere
Mettere i pesci in una teglia, aggiungere 2 bicchieri di vino bianco un po’ di olio.
E mettere in forno caldo a 180/200°
Far cuocere per 20 minuti circa
Se il fondo di cottura dovesse seccarsi troppo mettere un bicchiere d’acqua
Una volta cotto il pesce filtrare il sugo di cottura aggiungendo se necessario un altro po’ di olio.
Servire il pesce nel cartoccio accompagnato dal pinzimonio ottenuto dal sugo di cottura del pesce
N.B il pesce può essere anche pulito e servito sempre con il pinzimonio