Mettere la farina a fontana,aggiungere il sale e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.Formare un panetto morbido e far lievitare per un'ora e mezza circa (sul panetto incidere una croce con il coltello per aggevolare la lievitazione).
Nel frattempo in una ciotola mettere il sugo ,un po' di sale ,un goccio di olioe un po' di origano(se lo preferite).Finita la livitazioneformare 30 panetti piccoli e lasciare riposare ancora per 10 minuti.
Trascorso questo tempo stendere i panetti formando un cerchio,al centro mettere un cucchiaio di sugo,la mozzarella e il prosciutto.Chiudere il cerchio a metà luna e premere bene sui bordi e se necessario tagliarli con un tagliapasta per evitare di far fuoriuscire il sugo durante la frittura.Servire caldi.