Polpette di patate

15/06/2008

si tratta di una variante della torta di patate, che così presentata risulta più appetibile alla mia bambina.

1 h 30 min

500 gr. di patate - circa 10 polpette
un uovo
poco latte
50 gr. formaggio grana grattuggiato
100gr. formaggio a pasta filata tagliato a cubetti
100 gr. prosciutto cotto tagliato a cubetti
sale
pepe
noce moscata
prezzemolo
pangrattato

(le dosi sono indicative, io mi regolo ad occhio durante l'impasto, che non deve essere ne troppo morbido ne troppo denso. )

Bollire le patate, ancora calde spellarle e farne una purea, fare raffreddare ed aggiungere l'uovo il sale, pepe , noce moscata ,prezzemolo,  il formaggio grattuggiato e il latte, amalgamare.

Aggiungere il formaggio e il prosciutto a cubetti mescolare il tutto.

Formare le polpette, passarle nel pangrattato e adagiare nella teglia, mettere sopra dei fiocchi di burro  infornare a 180 gradi per 20 min. circa.

A fine cottura accendere il grill per dargli la doratura desiderata.

Servire tirpide o anche fredde.