Salsa dolce al basilico

05/05/2005

Quando l'ho vista fare la prima volta ricordo di aver storciato il naso, poi mi è stata servita accompagnata con una salsa di fragole su una mousse di yogurt. Fantastica. E' facilissima da fare. Ah, se non lo dite voi, nessuno capisce che è al basilico.

g. 50 acqua
g. 50 zucchero
         basilico, una manciata

Fare uno sciroppo con acqua e zucchero, lasciate bollire almeno 5 minuti affinché lo zucchero non cristallizzi più.
Togliete dal fuoco e gettatevi la manciata di basilico. Lasciate in infusione. Lo sciroppo si colorerà leggermente, va bene così.
Filtrate.

Si serve in accompagnamento con altre salse su dolci tipo panna cotta.