Kikkola ha scritto:
Non c'è neanche una ricetta di mousse di melanzane? Sono golosissima di melanzane e penso che piaccia quasi a tutti.
Pur essendone golosa, io ti sconsiglierei qualcosa con le melanzane. Perchè siamo fuori stagione e 1. hanno meno valore nutritivo, essendo di serra o di importazione (e quindi con giorni di frigo); 2. il loro sapore è meno intenso e "melanzanoso" (mi viene mica un altra parola ! 
).
Se proprio vuoi provarci puoi prendere spunto dalle ricette che ti ho indicato. Tagli le melanzane in gran parte sbucciate e le stufi (tipo "al funghetto"). Poi le frulli, unendole a ricotta o a besciamella arricchite con uova e parmigiano. Quindi inforni.
Le bucce le puoi tagliare a julienne e friggerle rapidamente e usarle come decorazione sul piatto.
P.S. in alto a sinistra, c'è una finestra dove inserire ciò che cerchi (per esempio in questo caso "melanzane") e un link per la ricerca avanzata, che ti permette di fare una richiesta più articolata. Sono molto utili!
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La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)