Lavare e asciugare il baccalà. Tagliarlo a tocchetti, infarinarlo e farlo rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Togliere dalla padella, mettere i pezzetti di baccalà su un pezzetto di carta da cucina per far perdere l'olio in eccesso.
In un'altra padella mettere un pò di olio, i pelati o i pomodori freschi tagliati a tocchetti, l'aglio a pezzetti salare, se piace pepare, e fare scaldare a fuoco lento. Quando inizia a bollire, aggiungere il baccalà e fare insaporire bene (circa 10-15 min.)
Quando il sugo sarà ristretto, togliere dal fuoco, cospargere di prezzemolo tritato e servire.