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Biete al pomodoro

di kucinare.it

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28/02/2012

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contorni cucina quotidiana ricetta light ricetta vegetariana

 

Un piatto semplice ma molto gustoso. Si può servire come minestra o come contorno. Ideale è usare bietole da taglio, fresche e tenere.
Tempo di preparazione e cottura:
30 min
Ingredienti
 
per una persona, come minestra, o per due, come contorno
 
2 fascetti di bietole da taglio
5-6 pomodorini
1 piccolo cipollotto fresco
basilico
olio EVO
sale
parmigiano (o pecorino) grattugiato

Biete al pomodoro
clicca per ingrandire


 
 
Mondare le biete e scottarle per un paio di minuti in acqua bollente salata.
Metterle a scolare.

Affettare a velo il cipollotto, soffriggerlo in poco olio EVO, facendo attenzione che non scurisca.
Aggiungere i pomdorini lavati e tagliati in due o in quattro parti. Cuocere a fuoco vivace per 5-10 minuti. Aggiungere il basilico e salare.
Unire le biete e saltare il tutto per qualche minuto. Eventualmente regolare di sale.
A fuoco spento, mantecare con il formaggio grattugiato.
Servire subito. Volendo cospargere con ancora un po' di formaggio ed irrorare con un filo di olio a crudo.

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