Preparare la
brisée e metterla in frigo.
Nel frattempo pulire i funghi e rosolarli con poco olio e aglio, unire il prezzemolo e regolare di sale.
Tagliare a dadini non troppo grandi il filetto e farlo rosolare per pochissimo tempo, deve solamente chiudere le fibre per mantenere intatti i succhi all'interno.
Prendere una pirofila da forno (o due monoporzione) e metterci la carne, salare e unire i funghi; stendere la brisée fino ad uno spessore di circa 2 mm. e sigillarne la pirofila, lucidare la superficie con una spennellata di tuorlo diluito con un paio di cucchiai di latte.
Infornare a forno caldo a 200” per 20 minuti (o fino a doratura); nel mio caso, essendo un fornetto ventilato, l'ho cotto a 180”
Una volta portato in tavola, rompere il guscio di pasta e...... mangiare!!
