Lavare bene le foglie più grandi intere del cavolo e sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente e leggermente salata: devono solo ammorbidirsi e non cuocere troppo.
Stenderle su un canovaccio e lasciarle asciugare.
Quando sono asciutte si possono riempire con il ripieno scelto, l'importante è che sia ben saporito: io ho usato il ripieno di questa ricetta. Dopo averli riempiti si chiudono ad involtino o a fagottino e si legano con filo di cotone (va bene quello per imbastire).
Si mettono in una teglia, si cospargono di fiocchetti di burro e grana grattugiato poi si fanno cuocere in forno a calore molto dolce per 50-60 minuti (io li ho fatti cuocere nel forno della stufa a legna).
