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Cassata al forno

di Laetitia

del
08/12/2006

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dolci festività e ricorrenze piatti tipici torte

 

Questa è la versione "leggera" della classica cassata siciliana...io la preferisco perchè è meno dolce.
Tempo di preparazione e cottura:
1 h 50 min di cottura
Ingredienti
Per la pasta frolla esterna:
500 gr di farina
200 gr di burro (originariamente strutto)
100 gr di zucchero
2 uova più due tuorli
mezzo bicchiere scarso di marsala
1 pizzichino di sale

Per il ripieno:
800 gr di ricotta di pecora
300 gr di zucchero
150 gr di gocce di cioccolato
150 gr di zuccatta (frutta candita)
zucchero a velo
1 pizzichino di sale
cannella
vanillina

Lavorare il burro a crema, per questa operazione deve esssere tirato fuori un pò ti tempo prima dal frigo e lasciato ammordire

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aggiungere lo zucchero, lavorare un altro pò.

Disporre a fontana la farina, mettere nel centro il burro lavorato con lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e metà della dose di marsala. Impastare tutti gli ingredienti e se l'impasto risulta duro o si sbriciola si pùo aggiungere l'altro marsala. Formare una palla e lasciare riposare in frigo per un'oretta.

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Nel frattempo preparate la crema di ricotta per il ripieno:

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setacciate la ricotta (si può fare con lo schiaccia patate),e aggiungete lo zucchero, il cioccolato a scagliette, la frutta candita (se vi piace), la cannella, la vanillina e il pizzico di sale, lavorate fino a quando non sarà diventata cremosa

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Quindi riprendete la palla di pasta frolla, staccatene 1/4, stendetela in due dischi, con quello più grande  andrete a foderare la teglia di 24 o 26 cm, e la riempirete con la crema di ricotta

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col disco più piccolo coprirete la torta,e sigillate bene, i bordi fate dei forellini sopra con una forchetta o uno stuzzicadenti per fare uscire l'aria durante la cottura .

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Infornate a 180°C per 50 min, ossia fino a quando non sarà dorata.

Tirata fuori dal forno fatela raffreddare per bene e poi cospargetela con abbondantelo zucchero a velo e  cannella e BUON APPETTITO.

Questa è una torta che è più buona il giorno dopo.

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P.S. La ricetta è stata presa da un un libro di dolci siciliani, scritto da Maria Adedele Di Leo, corrisponde all'originale e io l'ho personalizzata un pò rendendola meno dolce, nella crema di ricotta infatti andavano messi 400 gr di zucchero, ma secondo il mio gusto era troppo dolce .

 


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