Togliere la buccia alla zucca, lavarla e tagliarla a pezzettoni. Pulire la cipolla (o porro) , tagliare a rondelle.
Mettere a cuocere in un tegame con olio, acqua e l'aglio. Salare, pepare. Se piace si possono aggiungere spezie tipo cannella o noce moscata.
Lasciar cuocere per circa 15/20 minuti e spegnere.
Passare il mix e quindi aggiungere il latte, la farina (facendo attenzione che non si formino grumi), il burro ed il parmigiano. Aggiustare di sapore a seconda dei gusti e servire versando la crema su due fettine di pane abbrustolito. Condire con una c di olio evo.