Crostata al cacao e mandorle

per una crostata da 28 cm

pasta frolla 250 g farina 100 g zucchero 100 g burro freddo 1 uovo intero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito chimico per dolci ripieno 160 g burro morbido 100 g mandorle 60 g cacao 60 g farina 100 g zucchero 2 uova intere + 2 tuorli 1 bicchierino di liquore a piacere 1/2 cucchiaino di lievito 1 pizzico di sale per decorare gelatina di albicocche 40 g mandorle a lamelle

Preparare la pasta frolla.
Setacciare il lievito con la farina. e procedere secondo la ricetta base.

Trascorso il riposo in frigo, stendere con il mattarello una sfoglia e con questa foderare il fondo e i bordi di una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con una forchetta e rimettere in frigo.

Intanto preparare il ripieno e preriscaldare il forno a 175 gradi.
Montare a spuma il burro con lo zucchero. Continuando a sbattere, aggiungere il liquore, uno alla volta le uova e i tuorli, le mandorle tritate, il cacao e la farina setacciati insieme con il lievito e il sale.
Versare il tutto sulla pasta frolla e cuocere in forno per circa 30 minuti.

Sformare e lasciar raffreddare su una gratella.
Tostare le mandorle a lamelle in forno per qualche minuto.
Quando il dolce è freddo, spennellare la superficie con la gelatina di albicocche calda e cospargerla con le mandorle.