Preparare la frolla e porla in frigo, per 30', in un foglio di carta forno.
Nel frattempo, sbucciare e tagliare le pere a fettine.
Preriscaldare il forno a 180°
Dividere la frolla in due parti, una da 2/3 e l'alta 1/3.
Stendere la parte di frolla maggiore nella teglia da crostata, forare con i rebbi della forchetta la base e disporvi sopra le fettine di pera.
Sulla carta forno stendere la restante parte di frolla, col matterello, a misura della teglia.
Metterla a mo' di coperta sulla base e chiudere bene i bordi. E' importante praticare dei tagli sulla copertura per far uscire il vapore che si crea in cottura.
Mettere in forno e cuocere per 40', controllando comunque il grado di cottura.
Ed ecco una versione per gli amanti del cioccolato fondente, alle pere, va aggiunto 50 g. di cioccolato fondente a pezzettini.