Lasciare a mollo i fagioli per 12/24 ore - preparare in una pentola capiente un soffrittino d'olio con aglio, sale e pepe - rosolarvi le cipolle mondate e tagliate abbastanza finemente - versarvi i fagioli sgrondati dall'acqua di ammollo, il pezzo di osso di prosciutto (o un pezzo di pancetta affumicata, o un paio di dadi da brodo di carne), ed aggiungere acqua a coprire abbondantemente il tutto - portare a bollore e lasciar cuocere a pentola scoperta per circa 40 minuti, aggiungendo acqua calda quando necessario, e controllando di sale - tentare di non farvi mangiare la zuppa finchè non è ben cotta - auguri!