Pulire i fagiolini e lessarli in una pentola in acqua salata (oppure pentola a pressione o cottura al vapore). In una casseruola versarvi poco olio di oliva, gli spicchi d'aglio spremuti, la cipolla tagliata finemente, le carote grattuggiate. Far appassire a fuoco lento, aggiungendo un pò di brodo, quindi aggiungere i fagiolini e far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo all'occorrenza un poco di brodo.