Fettuccine con le noci

28/09/2004

20 min

Per 2 persone:
Fettuccine fresche (o secche in mancanza) a piacere
10-12 gherigli di noci
40 gr. di ricotta (o altro formaggio cremoso)
mezzo bicchiere di latte
aglio, salvia, olio evo

Mentre l'acqua per la pasta arriva a bollore, ungere leggermente una padella e rosolarvi le noci e l'aglio tritati e la salvia spezzettata; dopo un paio di minuti scarsi unire la ricotta diluita con il latte e far addesanre leggermente il sugo.
Cuocere le fettuccine, scolarle (conservando l'acqua di cottura) condirle e in caso il sugo sia troppo denso diluire con l'acqua di cottura; mettere nei piatti e se piace spolverare con parmigiano grattugiato e pepe.