Tritare il prosciutto con il coltello.
Impastare tutti gli ingredienti, compreso il prosciutto, senza lavorare troppo l'impasto.
Metterlo a lievitare un'oretta in luogo tiepido.
Riprendere l'impasto e, senza lavorarlo, stenderlo in una sfoglia ovale di circa 1 centimetro e mezzo di spessore.
Pizzicare il bordo tutto intorno e con una lama affilata incidere un motivo a losanghe sulla superficie.
Quindi spennellare con un uovo sbattuto per lucidare.
Far lievitare ancora per circa 40 minuti (fino ad un'ora per averla piu' soffice).
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35-40 minuti.
Se la superficie dovesse colorirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio.