faccio soffriggere in olio evo il trito di cipolla e prezzemolo badando che non si colorisca
sbatto in una terrina le uova col parmigiano, la mollica la maggiorana sale e un pizzichino di pepe
unisco i bianchetti e amalgamo bene
verso il composto nella padella e mescolo per unire il soffritto agli ingredienti
quando le uova sono rapprese giro la frittata con un piatto che la possa contenere e la rimetto sul fuoco per farla cuocere anche dall'altra parte
infine la metto nel piatto e la servo
vien buona anche con i rossetti.. le triglie appena nate...
si accompagna bene ad un vino ligure...