Stemperare il lievito con un po' di latte tiepido.
In una terrina mescolare accuratamente la farina, il latte, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone grattugiata e il pizzico di sale.
Lasciare lievitare per un paio d'ore.
Unire l'uvetta ben ammollata in acqua tiepida (o anche liquore) e asciugata.
Scaldare l'olio in una padella e, quando e' ben caldo, gettarvi a cucchiaiate l'impasto.
Una volta ben gonfie e dorate, scolare le frittelle e asciugarle con la carta.
Servirle caldissime ben spolverizzare con zucchero vanigliato