Fusilli al cacao con porcini e gorgonzola

03/09/2013

Siamo abituati a considerare il cacao come ingrediente di quel cibo degli dei che è il cioccolato. In questo caso invece ho trovato una pasta secca artigianale impastata con semola di grano duro e cacao amaro. Ho sperimentato diverse ricette, almeno un paio mi sembrano molto riuscite, vi propongo quella più adatta a questa stagione ...............buon appetito!

20 min

per 4 persone:

 

In una padella antiaderente dove poi farete saltare la pasta, scaldare qualche cucchiaio di olio e.v.o. e il burro. far dorare uno spicchio d'aglio intero leggermente schiacciato.

Aggiungere i funghi porcini tagliati a tocchetti o a fettine, salare e cuocere a fuoco medio fino a quando avranno assorbito la  loro "acqua", togliere lo spicchio d'aglio.

Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata la pasta, quella che uso cuoce in 6/7 minuti, quindi dopo 4/5 minuti dall'ebollizione la tolgo dalla pentola senza scolarla completamente e la verso nella padella dei funghi.

Portare a termine la cottura della pasta "risottandola": aggiungere poco alla volta qualche cucchiaiata di acqua di cottura facendola saltare con i funghi, come se fosse un risotto.

Per la mantecazione finale, qualche pezzettino di gorgonzola dolce, senza esagerare, si deve sentire ii sapore deformaggio come retrogusto.

Una spruzzata di prezzemolo fresco tritato fine fine e...buon appetito!