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Gnocchi di carote

di babette

del
25/01/2007

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primi ricetta facile

 

Per chi ama le carote e per chi ama gli gnocchi: sorprendentemente deliziosi!
Tempo di preparazione e cottura:
1 h
Ingredienti
800 gr. di carote
3-4 cucchiai di farina
2 cucchiai di parmigiano-reggiano
1 tuorlo
sale - pepe - olio
Per condire: burro e parmigiano-reggiano

Pulire e tagliare a rondelle le carote.

Lessarle a vapore, ho usato la pentola a pressione, per 10/15 minuti. Scaldare in una larga padella un goccio d'olio e far saltare per qualche minuto le carote, con sale e pepe, per farle insaporire e asciugare un pò.

Farle intiepidire leggermente e frullarle con gli altri ingredienti.

Con l'aiuto di due cucchiaini formare gli gnocchi e cuocerli facendoli cadere direttamente nell'acqua salata. Scolarli quando risalgono a galla e passarli in un piatto riscaldato. Condire con burro e parmigiano.

L'impasto risulta abbastanza morbido; per regolare la quantità di farina testarlo facendo una prova prima di procedere alla cottura definitiva. Ho notato che, se resta in attesa, tende a rilasciare acqua e si ammorbidisce: ho dovuto aggiungere una cucchiaiata di farina all'impasto che poco prima era perfetto.


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