Impastare a lungo gli ingredienti (farina, lievito di birra sciolto nell'acqua e latte con una punta di zucchero, il sale e l'olio), io uso l'impastatrice perchè ho notato che un impasto lavorato a lungo dà risultati migliori e a mano è un po' faticoso (ma si può fare). Porre in una ciotola e lasciare lievitare per due ore o comunque fino al raddoppio del volume.
Con la macchina stendere la pasta in srisce non troppo sottili (primo o secondo foro)e passarla due, tre volte; tagliare a rombi, rettangoli ecc...
Friggere in olio bollente (o strutto) e porre i pezzi su carta assorbente.
Disporre poi in un vassoio, spolverizzare di sale e servire caldo, così com'è o accompagnato da salume o formaggi (anche se personalmente lo preferisco il giorno seguente ossia freddo).