Sbucciare le arance e tagliarle a bocconcini, (usate un coltello molto tagliente; fate attenzione a lasciare quanto più integro possibile ogni bocconcino evitando di fare la spremuta).
Ora aggiungete la cipolletta fresca tagliata a rondelline fine, le acciughe sfilettate (o l’aringa sfilettata) aggiustate di sale e peperoncino e aggiungete abbondante olio d'oliva. Mescolate il tutto delicatamente, altrimenti farete la spremuta, e lasciate a macerare il tutto per circa un ora.
Buon appetito.